Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Fenchel, klein; 150 g Fischfilets (Heilbutt); 150 g Fischfilets (Scholle); 1 l Fischfond; 1 Stg Jungzwiebel; 150 g Kabeljaufilet; 2 Stk Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 600 g Miesmuscheln; 4 EL Olivenöl; 1 Stk Peperoni, gelb; 20 Stk Safranfäden; 300 g Tomaten, geschält; 1 EL Tomatenmark; 130 ml Weisswein; 2 Stk Zwiebeln

Von dieser köstlichen Bouillabaisse, einer Fischsuppe, können Ihre Gäste nicht genug bekommen. Überzeugen Sie sich selbst von dem Rezept.

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75 Minuten

Fischrezepte

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Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Fenchel, klein
150	g	Fischfilets (Heilbutt)
150	g	Fischfilets (Scholle)
1	l	Fischfond
1	Stg	Jungzwiebel
150	g	Kabeljaufilet
2	Stk	Kartoffeln
2	Stk	Knoblauchzehen
600	g	Miesmuscheln
4	EL	Olivenöl
1	Stk	Peperoni, gelb
20	Stk	Safranfäden
300	g	Tomaten, geschält
1	EL	Tomatenmark
130	ml	Weisswein
2	Stk	Zwiebeln

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Für die Bouillabaisse zuerst die Jungzwiebel und den Fenchel klein schneiden. Die gewaschenen Kartoffeln, die Tomaten und die Peperoni würfelig schneiden. Auch die Zwiebel und den Knoblauch hacken.
Die Zwiebel und den Knoblauch in einem grossen Topf mit erhitztem Öl anschwitzen. Die Jungzwiebel, Fenchel, Kartoffeln, Peperoni und Tomaten beigeben und das Tomatenmark dazu und gut verrühren.
Mit dem Fischfond und Wein ablöschen, Safranfäden dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Die Miesmuscheln waschen und putzen und in die kochende Bouillon geben.
Die Fischfilets leicht salzen, in kleine Stücke schneiden und etwa 5 Minuten in kochender Bouillon ziehen lassen. Geschlossene Muscheln entfernen und Suppe abschmecken und in grossen Suppentellern servieren.