Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Fenchel, klein; 150 g Fischfilets (Heilbutt); 150 g Fischfilets (Scholle); 1 l Fischfond; 1 Stg Jungzwiebel; 150 g Kabeljaufilet; 2 Stk Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 600 g Miesmuscheln; 4 EL Olivenöl; 1 Stk Peperoni, gelb; 20 Stk Safranfäden; 300 g Tomaten, geschält; 1 EL Tomatenmark; 130 ml Weisswein; 2 Stk Zwiebeln

Von dieser köstlichen Bouillabaisse, einer Fischsuppe, können Ihre Gäste nicht genug bekommen. Überzeugen Sie sich selbst von dem Rezept.

Foto everythingposs/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (290 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Fenchel, klein
2	Stk	Kartoffeln
1	Stk	Peperoni, gelb
300	g	Tomaten, geschält
4	EL	Olivenöl
1	EL	Tomatenmark
130	ml	Weisswein
1	l	Fischfond
20	Stk	Safranfäden
600	g	Miesmuscheln
150	g	Fischfilets (Scholle)
150	g	Fischfilets (Heilbutt)
150	g	Kabeljaufilet
1	Stg	Jungzwiebel

Kategorien

Fischrezepte Französische Rezepte Suppenrezepte Meeresfrüchte Rezepte

Zeit

75 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Bouillabaisse zuerst die Jungzwiebel und den Fenchel klein schneiden. Die gewaschenen Kartoffeln, die Tomaten und die Peperoni würfelig schneiden. Auch die Zwiebel und den Knoblauch hacken.
Die Zwiebel und den Knoblauch in einem grossen Topf mit erhitztem Öl anschwitzen. Die Jungzwiebel, Fenchel, Kartoffeln, Peperoni und Tomaten beigeben und das Tomatenmark dazu und gut verrühren.
Mit dem Fischfond und Wein ablöschen, Safranfäden dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Die Miesmuscheln waschen und putzen und in die kochende Bouillon geben.
Die Fischfilets leicht salzen, in kleine Stücke schneiden und etwa 5 Minuten in kochender Bouillon ziehen lassen. Geschlossene Muscheln entfernen und Suppe abschmecken und in grossen Suppentellern servieren.