Bratäpfel mit Zimt-Rahm-Sauce
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Prise | Zimt, gemahlen |
|---|
Zutaten für die Bratäpfel
| 4 | Stk | Äpfel, säuerlich |
|---|---|---|
| 30 | g | Butter, zimmerwarm |
| 2 | EL | Zucker, braun |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Zutaten für die Sauce
| 200 | ml | Schlagrahm |
|---|---|---|
| 100 | ml | Milch |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | TL | Vanilleextrakt |
| 1 | TL | Speisestärke |
| 2 | EL | Wasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen.
- Nun Butter, braunen Zucker, Zimt und Vanillezucker in einer Schüssel miteinander verrühren. Die Äpfel in eine passende Auflaufform setzen und die Butter-Zimt-Mischung in die Öffnungen füllen.
- Für die Sauce Schlagrahm, Milch, Zucker, Zimt und Vanilleextrakt in einem kleinen Topf erhitzen. Die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren und unter ständigem Rühren in die warme Rahmmischung geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt.
- Die Sauce rund um die Äpfel in die Auflaufform giessen, dann die Äpfel im vorgeheizten Backofen etwa 30–40 Minuten backen, bis sie weich sind. Zwischendurch können die Äpfel mit etwas Sauce aus der Form beträufelt werden.
- Zum Schluss die Bratäpfel mit Zimt-Rahm-Sauce aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit etwas Zimt bestreuen und nach Belieben mit frischen Früchten garnieren.
Tipps zum Rezept
Bei der Apfelwahl sind säuerliche, feste Sorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold ideal. Sie entwickeln beim Backen ein intensives Aroma und behalten ausreichend Form, ohne zu weich zu werden.
Die Füllung lässt sich auch wunderbar erweitern: gehackte Mandeln oder Haselnüsse, Rosinen, etwas Marzipan oder ein Löffel Apfelmus passen sehr gut zur Zimt-Butter-Mischung. Bei Marzipan kann der Zucker in der Füllung entsprechend reduziert werden.
Wer die Sauce besonders aromatisch mag, kann die Milch teilweise durch Apfelsaft ersetzen. Auch etwas abgeriebene Orangenschale oder ein Hauch Kardamom geben der Zimt-Rahm-Sauce eine interessante Note.
Die Backzeit hängt stark von der Grösse und Sorte der Äpfel ab. Nach etwa 30 Minuten erstmals mit einem kleinen Messer prüfen, ob sie bereits weich sind. Sie sollten zart sein, aber nicht auseinanderfallen. Besonders schön ist es, wenn die Schale noch etwas Spannung hat.
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