Brennnesselpasta

Name: Brennnesselpasta
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 270 g Brennesselblätter; 40 g Butter; 2 Stk Eier; 40 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Salz; 280 g Weizenmehl

Selbstgemachte Nudeln aus gesunden Brennnesseln. Das spezielle Pastarezept, dass mit Tomatensauce oder nur mit geriebenem Parmesan super schmeckt.

Foto ccat82/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (107 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

270	g	Brennesselblätter
1	Prise	Salz
280	g	Weizenmehl
2	Stk	Eier
40	g	Butter
40	g	Parmesan, gerieben

Kategorien

Nudel Rezepte Schweizer Rezepte Käse Rezepte Herbst Rezepte Winter Rezepte Vegetarische Rezepte Grundrezepte Beilagen Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Kochen für Gäste Dinner for Two Rezepte Hauptspeisen Rezepte Grundteig Rezepte Neutrale und Basische Rezepte Naturrezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Brennnesseln waschen und diese werden im Salzwasser für ca. 5 Minuten gekocht bis sie zusammenfallen. Anschliessend gut abtropfen lassen und fein hacken. Die Brennnesseln dann mit dem Meh und den Eiern gründlich zu einem Teig vermischen und für mindestens 40 Minuten zur Seite stellen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche mit dem Wallholz ausrollen und mit der Nudelmaschine zu Nudeln formen. Die Nudeln werden in kochendem Salzwasser gegart bis die Nudeln an die Wasseroberfläche kommen. Anschliessend abgiessen und auf Tellern anrichten. Am besten mit Butterflöckchen und frischem Parmesan garnieren.