Bunte Frühlings-Bandnudeln
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Bandnudeln |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zucchetti |
| 3 | Stk | Rüebli, klein |
| 300 | g | Lauch |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 250 | ml | Gemüsebouillon |
| 200 | ml | Rahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Majoran, frisch gehackt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Sieb
Zeit
40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Bandnudeln nach Packungsangabe in einem Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. Dann abgiessen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Rüebli putzen, waschen und mit einem grossen Messer oder dem Gemüseschäler ganz dünne Streifen abziehen bzw. schneiden. Zucchetti sowie Lauch putzen, waschen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden.
- Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Rüebli, Zucchetti sowie Lauch darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten von allen Seiten andünsten.
- Im Anschluss mit Gemüsebouillon ablöschen, Rahm hinzufügen und nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Nudeln untermengen, die bunten Frühlings-Bandnudeln mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Majoran verfeinern.
Tipps zum Rezept
Optional mit Safranfäden, Muskat oder Paprikapulver verfeinern.
Nudeln erst am Ende unterheben, so bleiben sie al dente und nehmen die Sauce gut auf.
Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen toppen.
Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen.
Nährwert pro Portion
808
27,47 g
26,11 g
109,03 g
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