Couscous Rustico
Zutaten für 4 Portionen
| 150 | g | Bratspeckwürfel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, gross |
| 400 | ml | Fleischbouillon |
| 400 | g | Couscous |
| 10 | g | Butterflöckli |
| 50 | ml | Halbrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 11 min. Zubereitungszeit 14 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Bratspeck ohne Fettzugabe in einer heissen Pfanne anbraten, bis es fein duftet und die Eckkanten bräunlich-knusprig werden. Dann herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und anschliessend in der Bratpfanne nach dem Speck für 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Unterdessen die Fleischbouillon aufkochen und über den Couscous giessen. Zugedeckt ca. 5-10 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und die Butterflöckli darüber verteilen.
- Zum Schluss den Speck, Zwiebeln und Halbrahm zum Couscous geben, gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Couscous Rustico servieren.
Tipps zum Rezept
Je nach Saison und Geschmack passen auch verschiedene Gemüsesorten zum Couscous, wie etwa Erbsen, Rüebli, Peperoni, Zucchetti oder auch Lauch. Ebenso geben geröstete Nüsse, wie Pinienkerne oder Mandeln, extra Crunch.
Je länger die Zwiebeln rösten, desto süsslicher wird ihr Geschmack. Ein perfekter Kontrast zum würzigen Speck.
Intensiver wird das Ganze wenn verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma oder Knoblauch hinzugefügt werden.
Ein Spritzer Zitronensaft oder abgeriebene Zitronenschale macht das Gericht lebendiger.
Dieser Couscous passt sowohl als Hauptgericht wie auch als Beilage zu Poulet, Fisch oder auch Fleisch.
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