Couscous-Salat
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Cocktailtomaten |
|---|---|---|
| 500 | g | Couscous |
| 1 | Prise | Currypulver |
| 5 | EL | Essig |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebel |
| 500 | ml | Gemüseboullion |
| 250 | g | Mais |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Peperoni |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Tomatenmarkt |
| 2 | EL | Wasser |
Zubereitung
- Peperoni waschen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel ebenfalls schälen, putzen und in feine Ringe schneiden, Tomaten waschen und vierteln.
- 500 ml Gemüseboullion in einem Kochtopf zum Kochen bringen und den Couscous darin einrieseln lassen. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
- Den Mais aus der Dose über ein Sieb abtropfen lassen.
- Ein einer Tasse Wasser und Tomatenmark verquirlen.
- Danach den Couscous in eine Salatschüssel geben, das Tomatenmark unterheben. Mit Salz und Currypulver würzen.
- Jetzt noch die Jungzwiebeln, Tomaten, Peperoni und den Mais unter den Couscous heben und mit Olivenöl und Essig abschmecken. Der Salat kann nun warm oder kalt genossen werden.
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