Cremesuppe mit Hackbällchen

Ein feines Cremesuppenrezept, das mit gesundem Blumenkohl und saftigen Hackbällchen ein tolles Vorspeisenrezept an kalten Tagen ergibt.

Cremesuppe mit Hackbällchen

Bewertung: Ø 4,2 (88 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600 g Blumenkohl
850 ml Bouillon
330 g Hackfleisch, gemischt
220 g Kartoffeln
2 EL Milch
2 EL Olivenöl
2 EL Paniermehl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
150 g Schmelzkäse
1 EL Senf
2 EL Tomatenketchup
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann den frischen Blumenkohl putzen, rüsten und in Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke würfeln. Unterdessen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
  2. Nun die Hälfte der Zwiebeln in einem separaten Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Danach die Kartoffeln und Blumenkohl Röschen einrühren. Das Ganze dann mit der Bouillon ablöschen, aufkochen und für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  3. Unterdessen die restlichen Zwiebelwürfel zusammen mit dem Hackfleisch, Paniermehl, Ketchup, Senf und Milch in einer grossen Schüssel gründlich miteinander vermischen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Dann aus der Mischung mit den Händen ca. 15 walnussgrosse Hackbällchen daraus formen.
  4. Anschliessend die Hackbällchen in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 10 Minuten von allen Seiten gut anbraten.
  5. Dann den Schmelzkäse unter die Suppe heben und schmelzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und mithilfe des Stabmixers fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Suppentellern mit den Hackbällchen anrichten und warm servieren.

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