Cremige Lorbeer-Tomatensuppe

Name: Cremige Lorbeer-Tomatensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilkumblätter, frisch; 60 g Butter; 1 Bl Lorbeer; 1 Prise Meersalz; 600 ml Milch, frisch; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 450 g Tomaten, reif; 3 EL Weizenmehl; 1 Stk Zwiebel, klein

Eine cremige Lorbeer-Tomatensuppe tut jedem Bäuchlein gut und das Rezept dazu ist sehr einfach zubereitet.

Foto encrier / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (60 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

60	g	Butter
1	Stk	Zwiebel, klein
450	g	Tomaten, reif
1	Bl	Lorbeer
3	EL	Weizenmehl
600	ml	Milch, frisch
1	Prise	Meersalz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Bund	Basilkumblätter, frisch

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diese leckere Suppe die Hälfte der Butter in einen Topf hineingegeben und auf mittlerer Stufe schmelzen. Zwiebel würfeln und unter Rühren darin andünsten. Die Tomaten waschen, klein schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Das Lorbeerblatt wird ebenfalls dazu gegeben und ca. 15 Minuten geköchelt.
In einem anderen Topf wird die restliche Butter auf kleiner Stufe zum Schmelzen gebracht und das Mehl unter ständigem Rühren hineingemischt. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Milch langsam unter Rühren hinzuleeren. Anschliessend wird die Milch auf mittlerer Stufe aufgekocht und mit Salz, sowie Pfeffer abgeschmeckt. Die Milch wird unter ständigem Rühren geköchelt, bis sie etwas dickflüssiger wird.
Der Herd mit den Tomaten wird ausgeschalten und das Lorbeerblatt entfernt. Die Tomatenmischung wird mit einem Mixer püriert und danach durch ein Sieb in die Milchmischung hineingeleert. Die Suppe wird nochmals kurz unter Rühren aufgekocht und eventuell nochmals mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt.
Das Süppchen wird in tiefen Schalen angerichtet und mit Basilikumblättchen verziert.