Dinkel-Risotto mit Gemüse

Name: Dinkel-Risotto mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Prise Basilikum; 60 g Blauschimmelkäse; 160 g Dinkelkörner; 1 EL Olivenöl; 30 g Peperoni, gelb (gewürfelt); 30 g Peperoni, rot (gewürfelt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Schnittlauch; 230 ml Wasser; 3 EL Weisswein; 120 g Zucchini

Dieses köstliche Dinkel-Risotto mit Gemüse ist nicht nur sehr schmackhaft sondern auch gesund. Das Rezept eignet sich auch als Beilage.

30 Minuten

Risotto Rezepte

KCal

Bewertung: Ø 4,0 (784 Stimmen)

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Zutaten für 2 Portionen

1	Prise	Basilikum
60	g	Blauschimmelkäse
160	g	Dinkelkörner
1	EL	Olivenöl
30	g	Peperoni, gelb (gewürfelt)
30	g	Peperoni, rot (gewürfelt)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Schnittlauch
230	ml	Wasser
3	EL	Weisswein
120	g	Zucchini

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Für das Dinkel-Risotto zuerst den Dinkel in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen und 5 Minuten noch ziehen lassen. Danach das Wasser weg schütten und den Dinkel in einem Gefäss warm halten.
Als nächstes das Gemüse würfelig schneiden und das Gemüse in Olivenöl in einer grossen Pfanne bei mässiger Hitze anschwitzen. Danach mit Wein aufgiessen und solange dünsten bis das Gemüse weich ist.
Zuletzt das Gemüse und Dinkel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den gewürfelten Käse, Basilikum und Schnittlauch unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

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