Eierschwämmli mit Nüsslisalat

Name: Eierschwämmli mit Nüsslisalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 40 ml Balsamico; 1 Prise Basilikum; 120 g Eierschwämmli; 1 Stk Frühlingszwiebel; 170 g Nüsslisalat; 120 ml Olivenöl; 1 Prise Oregano; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Senf; 12 Stk Walnusskerne

Ein schnell zubereitetes, köstliches Salatrezept mit Nüsslisalat und Eierschwämmli, dass im Herbst als tolle Vorspeise serviert werden kann.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (110 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Frühlingszwiebel
120	ml	Olivenöl
40	ml	Balsamico
1	EL	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Basilikum
1	Prise	Oregano
120	g	Eierschwämmli
170	g	Nüsslisalat
12	Stk	Walnusskerne

Kategorien

Eierschwämme Rezepte Picknick Rezepte Herbst Rezepte Salat Rezepte Beilagen Rezepte Nussrezepte Zwiebel Rezepte Oregano Rezepte Herbstsalat Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Frühlingszwiebeln werden gewaschen, gerüstet und in feine Ringe geschnitten. Diese dann zusammen mit dem Olivenöl, Balsamico, Senf, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich in einem Schälchen miteinander verrühren. Danach den frischen Nüsslisalat waschen und trocken schleudern.
Dann die frischen Eierschwämmli putzen, rüsten und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für ca. 3 Minuten anbraten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Walnüsse in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten anrösten.
Zum Abschluss den Nüsslisalat auf Tellern anrichten, mit der Salatsauce beträufeln und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.