Eierstichsuppe

Name: Eierstichsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Eier; 120 ml Milch; 1 Prise Muskat; 1 l Rinderboullion; 1 Prise Salz

Dieses klassische Suppenrezept wird noch wie in alten Zeiten zubereitet und passt besonders an Feiertagen oder als Sonntagssuppe.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (304 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	l	Rinderboullion
2	Stk	Eier
120	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat
1	EL	Butter

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst eines der frischen Eier trennen und das Eigelb zusammen mit dem ganzen Ei mit der Milch, Salz und Muskat in einer Stahlschüssel gründlich verquirlen und über dem heissen Wasserbad für ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis die Eier gestockt sind.
Anschliessend die gestockten Eier auf einen Teller geben und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schliesslich die Fleischbouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen und die Eierstichstückchen dazugeben.
Die fertige Eierstichsuppe in Suppenschälchen anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und heiss servieren.