Einfache Champignoncremesuppe

Ein einfaches Cremesuppenrezept mit frischen Champignons und cremigem Rahm, dass besonders an den kühlen Wintertagen ausgezeichnet schmeckt.

Einfache Champignoncremesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

800 ml Bouillon (Gemüse)
2 EL Butter
530 g Champignons, frisch
3 EL Mehl
250 ml Milch
1 Prise Pfeffer
220 ml Rahm
1 Stk rote Zwiebel
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die frischen Champignons putzen, rüsten und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Butter für ca. 3 Minuten anbraten, bis die Champignons eingerührt werden können. Das Ganze für ca. 5 Minuten mitbraten.
  2. Die Champignons mit Mehl bestäuben, verrühren und mit der Bouillon und Milch ablöschen. Das Ganze für ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen, ab und an umrühren.
  3. 2 EL Mehl mit dem Rahm in einem Schälchen gut verquirlen und in die Suppe rühren. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiss servieren.

Tipps zum Rezept

Passt gut zu frischem Brot.

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