Einfache Spekulatius

Name: Einfache Spekulatius
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 80
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 250 g Butter; 1 Stk Eiweiss; 50 g Mandelblättchen; 60 g Mandeln (gemahlen); 500 g Mehl; 6 EL Milch; 1 Prise Nelkenpulver; 1 TL Zimt; 250 g Zucker

Einfache Spekulatius sind in 45 Minuten fertig und schmecken lauwarm am Besten.

Foto rainbow33 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (205 Stimmen)

Zutaten für 80 Portionen

500	g	Mehl
0.5	Pk	Backpulver
250	g	Zucker
1	TL	Zimt
60	g	Mandeln (gemahlen)
250	g	Butter
6	EL	Milch
1	Stk	Eiweiss
50	g	Mandelblättchen
1	Prise	Nelkenpulver

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Spekulatius das Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Nelkenpulver, Mandeln und kleingeschnittene kalte Butter auf die Arbeitsfläche häufen.
In die Mitte eine Mulde drücken und die 6 EL Milch hineingiessen. Alles mit einem grossen Messer durchhacken und mit den Händen rasch zu einem Mürbeteig verkneten.
Zugedeckt ca. 1 Stunden kaltstellen. Danach den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn (ca 3-4 mm) ausrollen und Motive ausstechen (Im Handel gibt es Ausstecher extra für Spekulatius).
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und die Plätzchen mit verquirltem Eiweiss bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen/belegen.
Im Ofen auf der mittleren Schiene 12 bis 15 Minuten backen.