Feine Erbsencremesuppe

Das Rezept für eine feine Erbsencremesuppe ist schnell zubereitet und macht wegen der Milch sehr satt.

Feine Erbsencremesuppe

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Zutaten für 6 Portionen

120 g Bratbutter
420 g Erbsen, tiefgekühlt
500 ml Gemüsebouillon
1 Prise Meersalz
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
400 ml Vollmilch
1 Schuss Zitronensaft
1 Stk Zwiebel, gross
Portionen
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Zubereitung

  1. Für diese leckerer Erbsencremesuppe wird die Zwiebel geschält und klein geschnitten. Die Butter wird in einen Topf gegeben und erwärmt. Sobald die Butter geschmolzen ist, werden die Zwiebelstückli darin unter Rühren ca. 3 Minuten angedünstet.
  2. Die Erbsen werden mit der Gemüsebouillon in einen Topf zu den Zwiebeln gegeben und ca. 10 Minuten darin weichgekocht.
  3. Die Erbsensuppe wird anschliessend mit der frischen Milch abgelöscht und mit Salz, sowie Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abgeschmeckt. Die Suppe wird nochmals kräftig unter ständigem Rühren aufgekocht.
  4. Der Herd wird ausgeschalten und der Topf vom Herd genommen. Mit einem Handmixer werden die Erbsen in der Suppe püriert, bis die Suppe cremig ist. Die Suppe wird in Suppenschüsselchen gegeben und sofort serviert.

Tipps zum Rezept

Würzen Sie die Suppe nach Belieben mit frischen Kräutern.

Zum Verfeinern kann mit angebratenen Speckstreifen oder mit Sauerrahm dekoriert werden.

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