Feines Tomatenrisotto

Name: Feines Tomatenrisotto
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 700 ml Gemüseboullion; 1 Prise Italienische Kräuter; 8 EL Olivenöl; 500 g Passierte Tomaten; 400 g Risotto-Reis; 1 TL Salz; 200 ml Weisswein, trocken; 2 Stk Zwiebel

Ein Tomatenrisotto kann als Hauptgang aber auch als Beilage zu Fisch und Fleisch serviert werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (20 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

400	g	Risotto-Reis
2	Stk	Zwiebel
200	ml	Weisswein, trocken
700	ml	Gemüseboullion
8	EL	Olivenöl
100	g	Butter
500	g	Passierte Tomaten
1	TL	Salz
1	Prise	Italienische Kräuter

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem Topf nun das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstücke anschwitzen lassen.
Danach den Risotto-Reis zugeben und gut umrühren, ebenfalls anschwitzen lassen. Mit dem Weisswein ablöschen.
Sobald der Weisswein einreduziert ist, den Risotto-Reis mit der Boullion bedecken und bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Die Boullion immer wieder angiessen, sodass der Reis immer bedeckt ist. Zwischendurch umrühren.
Den Risotto-Reis so lange köcheln lassen, bis die gesamte Boullion verkocht ist. Nun die Butter zugeben und einrühren.
Danach die passierten Tomaten einrühren und mit Salz und den Kräutern abschmecken.
Heiss servieren.