Feines Tomatenrisotto

Ein Tomatenrisotto kann als Hauptgang aber auch als Beilage zu Fisch und Fleisch serviert werden.

Feines Tomatenrisotto

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Zutaten für 6 Portionen

100 g Butter
700 ml Gemüseboullion
1 Prise Italienische Kräuter
8 EL Olivenöl
500 g Passierte Tomaten
400 g Risotto-Reis
1 TL Salz
200 ml Weisswein, trocken
2 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem Topf nun das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstücke anschwitzen lassen.
  2. Danach den Risotto-Reis zugeben und gut umrühren, ebenfalls anschwitzen lassen. Mit dem Weisswein ablöschen.
  3. Sobald der Weisswein einreduziert ist, den Risotto-Reis mit der Boullion bedecken und bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Die Boullion immer wieder angiessen, sodass der Reis immer bedeckt ist. Zwischendurch umrühren.
  4. Den Risotto-Reis so lange köcheln lassen, bis die gesamte Boullion verkocht ist. Nun die Butter zugeben und einrühren.
  5. Danach die passierten Tomaten einrühren und mit Salz und den Kräutern abschmecken.
  6. Heiss servieren.

Tipps zum Rezept

Nach Bedarf kann man noch 4 EL geriebenen Parmesan einrühren.

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