Fenchelsuppe mit Kokosmilch

Name: Fenchelsuppe mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 10 Stk Cherry-Tomaten; 1 Stk Fenchelknolle; 280 ml Gemüseboullion; 1 Stk Knoblauchzehe; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Einfaches Suppenrezept mit Fenchel schmeckt mild und kann zu jeder Jahreszeit serviert werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (419 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Fenchelknolle
10	Stk	Cherry-Tomaten
2	EL	Öl
1	Stk	Knoblauchzehe
400	ml	Kokosmilch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
280	ml	Gemüseboullion

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Knoblauch schälen und fein hacken. Die kleinen Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Dann den frischen Fenchel waschen, rüsten und in feine Streifen schneiden.
Unterdessen die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
Nun den Knoblauch in einem separaten, grossen Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten, danach die Tomaten und den Fenchel zugeben. Das Ganze so lange dünsten, bis der Fenchel gar ist.
Anschliessend wird das Gemüse mit der Bouillon und der Kokosmilch abgelöscht. Für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Fenchelsuppe mit Kokosmilch nach Ende der Kochzeit in Suppenschälchen oder Suppentellern anrichten und heiss servieren.