Fenchelsuppe mit Kokosmilch

Einfaches Suppenrezept mit Fenchel schmeckt mild und kann zu jeder Jahreszeit serviert werden.

Fenchelsuppe mit Kokosmilch
45 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (178 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

280 ml Bouillon, Gemüse
10 Stk Cherry-Tomaten
1 Stk Fenchelknolle
1 Stk Knoblauchzehe
400 ml Kokosmilch
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den frischen Knoblauch schälen und fein hacken. Die kleinen Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Dann den frischen Fenchel waschen, rüsten und in feine Streifen schneiden.
  2. Unterdessen die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
  3. Nun den Knoblauch in einem separaten, grossen Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten, bevor die Tomaten und Fenchel dazugeben. Das Ganze so lange dünsten lassen, bis der Fenchel gar ist.
  4. Anschliessend wird das Gemüse mit der Bouillon und Kokosmilch abgelöscht. Für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die fertige Fenchelsuppe mit Kokosmilch nach Ende der Kochzeit in Suppenschälchen oder Suppentellern anrichten und heiss servieren.

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