Fischröllchen mit Zitronenmarinade auf Gemüsebett

Name: Fischröllchen mit Zitronenmarinade auf Gemüsebett
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk Fischfilet ohne Haut, zB. Egli; 150 g Hüttenkäse; 1 Stk Zitrone, abgerieben Schale und Saft; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Zitronenthymianblättchen; 1 zw Bohnenkraut; 1 Stk Frühlingszwiebel; 100 ml Gemüsebouillon; 200 g grüne Bohnen, gerüstet; 2 Stk grüne Peperoni; 50 ml Weisswein; 2 Stk Zucchetti

Die Zitronenmarinade verleiht dem Fisch einen erfrischenden Touch. Probieren Sie das vollwertige Rezept aus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Fischfilet ohne Haut, zB. Egli
1	EL	Zitronensaft
150	g	Hüttenkäse
1	Stk	Zitrone, abgerieben Schale und Saft
2	EL	Zitronenthymianblättchen

Zutaten Für das Gemüsebett

200	g	grüne Bohnen, gerüstet
1	Stk	Frühlingszwiebel
2	Stk	grüne Peperoni
2	Stk	Zucchetti
1	zw	Bohnenkraut
100	ml	Gemüsebouillon
50	ml	Weisswein

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Legen Sie die Filets flach aus und würzen Sie sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Filets zugedeckt etwas ziehen. Inzwischen mischen Sie für die Füllung Hüttenkäse, Zitronenschale- und Saft, Salz, Pfeffer und Thymianblättchen zu einer feinen Crème. Bestreichen Sie die Filets damit, rollen diese auf und fixieren die Röllchen mit einem Zahnstocher. Braten Sie die Röllchen in etwas Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze goldbraun.
Für die Gemüsemischung blanchieren Sie die Bohnen 1 Minute in heissem Salzwasser und schrecken Sie dann mit kaltem Wasser ab. Schneiden Sie die Bohnen schräg in mundgerechte Stücke. Schneiden Sie die Frühlingszwiebel samt Grün in Ringe und dünsten diese kurz in einer Bratpfanne mit etwas Butter an. Entkernen und würfeln Sie die Peperoni und die Zucchetti und geben Sie alles Gemüse samt Bohnenkraut ebenfalls in die Pfanne.
Dämpfen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten und löschen Sie dann mit Bouillon und Wein ab. Garen Sie dann das Gemüse 5-10 weitere Minuten im Sud knapp gar. Würzen Sie das Gemisch mit Salz und Pfeffer. Richten Sie dann das Gemüse auf den Tellern an und legen Sie die Röllchen dekorativ auf das grüne Bett.