Flan aus Buttermilch mit Erdbeersauce

Name: Flan aus Buttermilch mit Erdbeersauce
Prep time: 30 min
Cook time: 200 min
Total time: 230 min
Yield: 8
Ingredients: 350 ml Buttermilch; 6 Bl Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht; 4 EL Honig, flüssig; 300 ml Rahm, steif geschlagen; 3 Spr Zitronensaft; 550 g Erdbeeren; 1 Schuss Kirsch; 2 EL Pistazien, gehackt

Dieser Buttermilch-Flan ist herrlich leicht und cremig zugleich, und die Erdbeersauce verleiht ihm eine wunderbare fruchtig-süsse Note.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,1 (11 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

350	ml	Buttermilch
4	EL	Honig, flüssig
3	Spr	Zitronensaft
6	Bl	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
300	ml	Rahm, steif geschlagen

Zutaten für die Sauce

550	g	Erdbeeren
1	Schuss	Kirsch
2	EL	Pistazien, gehackt

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Zeit

230 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 200 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eine Ringform von ca. 8dl Inhalt bereitstellen. In einer Pfanne die Buttermilch zusammen mit Zitronensaft und Honig erwärmen. Die Gelatine gut ausdrücken, im warmen Wasserbad auflösen, zu der Buttermilch hinzugeben und gut einrühren.
Die Masse etwas fester werden lassen und dann den Rahm dazugeben. Nun das Ganze in die Form füllen und für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Sauce die Hälfte der Erdbeeren zusammen mit dem Kirsch gründlich pürieren und nach Belieben mit etwas Zucker süssen. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen.
Nun die Form aus dem Kühlschrank nehmen und kurz in heisses Wasser stellen. Auf eine geeignete Platte stürzen, die Sauce in die Mitte des Flans giessen und mit den Pistazien garnieren. Zusammen mit den Erdbeeren servieren.