Fleischvögel mit Hackfleischfüllung

Name: Fleischvögel mit Hackfleischfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Bratensauce, gebunden; 1 Stk Gewürznelke; 2 Stk Lorbeerblätter; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Rindsplätzli; 220 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 8 Schb Speck; 1 Stk Ei; 250 g Hackfleisch, gemischt; 100 g Kalbsbrät; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Stk Rüebli; 1 Prise Salz

Das unglaublich saftige Hauptspeisenrezept, das vor allem lecker im Herbst zu frischem Rotkohl und Kartoffelstock passt.

Foto photooasis / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (416 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Rindsplätzli
8	Schb	Speck
2	EL	Öl
220	ml	Rotwein
250	ml	Bratensauce, gebunden
2	Stk	Lorbeerblätter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Gewürznelke

Zutaten Für die Füllung

1	Stk	rote Zwiebel
1	Stk	Rüebli
0.5	Bund	Petersilie
100	g	Kalbsbrät
250	g	Hackfleisch, gemischt
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Fleischvögel mit Hackfleischfüllung wird zuerst die rote Zwiebel geschält und fein gehackt. Das Rüebli schälen und klein würfeln. Die frische Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Nun für die Füllung das saftige Hackfleisch mit dem Brät und Ei in einer Schüssel gründlich vermischen. Dann die Zwiebel- und Rüebliwürfel mit der gehackten Petersilie gründlich unterheben. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt die Rindsplätzli mit einem Gefrierbeutel belegen und mit dem Fleischklopfer dünn klopfen. Jeweils 2 Speckstreifen auf die Plätzli legen und mit der Füllung belegen. Dann die Schnitzel vorsichtig satt aufrollen, den Speck einschlagen und mit dem Zahnstocher fixieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Rotwein ablöschen, Lorbeerblätter, Nelke und Bratensauce dazugeben.
Anschliessend die Fleischvögel mit Hackfleischfüllung in einem Bräter mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten. Den Bräter zudecken und bei niedriger Hitze für ca. 40–45 Minuten schmoren lassen.
Die Gewürze danach herausnehmen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischvögel schliesslich ohne Zahnstocher mit der Bratensauce anrichten und geniessen.