Forellenfilet

Name: Forellenfilet
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Forellenfilets; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Schnittlauch, frisch; 60 g Butter, weich; 30 g Mandelstifte; 0.33 TL Salz; 0.5 EL Zitronensaft

Dieses feine Forellenfilet Rezept lässt Ihre Gäste noch lange diesem Abend nach schwärmen. Mit Mandelbutter und Gemüse ein Traum.

Foto gbh007/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (406 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Forellenfilets
1	Prise	Salz
1	EL	Schnittlauch, frisch
1	Prise	Pfeffer

Zutaten Mandel-Butter

60	g	Butter, weich
30	g	Mandelstifte
0.33	TL	Salz
0.5	EL	Zitronensaft

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Zeit

180 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Mandelbutter die weiche Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Salz, Zitronensaft und Mandelstifte hinzufügen und gut durchmischen. Butter dann in eine Alufolie einwickeln und zwei Stunden gefrieren.
Butter mit einem grossen Messer in Scheiben schneiden oder mit Guetzli-Ausstechern formmässig für das Auge perfektionieren.
Für das Forellenfilet die Filets mit einer Pinzette von Gräten befreien und dann mit der Hautseite nach oben ca. 2 Minuten braten. Umdrehen und Prozedere wiederholen.
Die Fischfilets salzen und leicht pfeffern. Mit Gemüse und frisch gehacktem Schnittlauch garniert servieren und die Mandelbutter extra oder auf dem Fisch platziert servieren.