Fruchtiger Glasnudel-Salat

Name: Fruchtiger Glasnudel-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 75 g Erdnusskerne; 2 EL geröstetes Erdnussöl; 200 g Glasnudeln; 1 Stk Grapefruit; 1 EL Limettensaft; 1 Stk reife Mango; 1 Stk rote Chili; 2 Stk Schalotten; 3 zw Thai-Basilikum

Saftiger Nudelsalat nach thailändischer Art. Probieren Sie das erfrischende Rezept aus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	rote Chili
1	Stk	Grapefruit
75	g	Erdnusskerne
200	g	Glasnudeln
3	zw	Thai-Basilikum
2	Stk	Schalotten
1	Stk	reife Mango
2	EL	geröstetes Erdnussöl
1	EL	Limettensaft

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Entkernen Sie die Chili und hacken sie fein. Lösen Sie die Filets aus der Grapefruit. Rösten Sie die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett und hacken sie dann klein. Übergiessen Sie die Nudeln mit kochendem Wasser und lassen sie 10 Minuten ziehen, bis sie glasig sind. Schneiden Sie den Basilikum in Streifen.
Schälen Sie die Schalotten und schneiden sie in feine Scheiben. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Mango vom Stein und würfeln es. Giessen Sie die Nudeln ab und mischen Sie Nudeln, Erdnüsse, Basilikum, Chili, Erdnussöl und Schalotten zusammen. Schmecken Sie mit Salz und Limettensaft ab und mischen Sie die Mango- und Grapefruitstücke unter.