Geeister Kaiserschmarrn

Name: Geeister Kaiserschmarrn
Prep time: 10 min
Cook time: 200 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Eier; 220 ml Rahm; 2 EL Rosinen; 1 Stk Vanilleschote; 30 ml Wasser; 1 Msp Zitronenschale; 70 g Zucker; 3 EL Sonnenblumenöl; 120 g Zartbitterschokolade

Das köstliche Dessertrezept, das als geeister Kaiserschmarn besonders gut bei Gästen an einem gemütlichen Abend ankommen wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten Für das Parfait

3	Stk	Eier
70	g	Zucker
1	Stk	Vanilleschote
1	Msp	Zitronenschale
30	ml	Wasser
220	ml	Rahm
2	EL	Rosinen

Zutaten Für die Glasur

120	g	Zartbitterschokolade
3	EL	Sonnenblumenöl

Kategorien

Kaiserschmarrn Rezepte Kalte Speisen Rezepte Schokolade Rezepte Dessert Rezepte Süssspeisen Rezepte

Zeit

210 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 200 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für das Parfait 2 Eier trennen und die Eigelbe mit dem ganzen Ei, 30 gr Zucker, Zitronenschale und Vanillemark über dem heissen Wasserbad langsam schaumig schlagen.
Dann den restlichen Zucker mit 30 ml Wasser für ca. 1 Minute in einem kleinen Topf schmelzen lassen, bevor das Ganze in die Eiermischung über dem Wasserbad dick aufgeschlagen wird.
Danach wird das Ganze über einem kalten Wasserbad kräftig kalt geschlagen.
Nun den frischen Rahm mit dem Mixer steif schlagen und die Rosinen unterheben.
Anschliessend eine Gratinform mit Backpapier auslegen und die fertige Parfaitmischung ca. 1 cm dick darauf streichen. Dann im Tiefkühler für mindestens 120 Minuten gefrieren lassen.
Danach die Schokolade klein brechen und über dem heissen Wasserbad langsam schmelzen lassen und das Öl einrühren.
Das gekühlte Parfait herausnehmen und die flüssige Schokolade dünn mit dem Pinsel darauf streichen. Dann nochmals in den Tiefkühler für ca. 60 Minuten geben.
Zum Abschluss das fertige Parfait in mundgerechte Stücke wie ein Kaiserschmarrn rupfen, auf Tellern anrichten und umgehend gekühlt servieren.