Gegartes Schweinsfilet mit Zitronenmelisse

Name: Gegartes Schweinsfilet mit Zitronenmelisse
Prep time: 15 min
Cook time: 100 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 600 g CH-Schweinsfilet; 5 EL Distelöl; 2 EL Olivenöl; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Preiselbeeren aus dem Gals; 1 Stk Rotkabis klein; 1 Prise Salz; 10 Stk Wacholderbeeren; 4 EL Weissweinessig; 1 Stk Zitrone Bio; 1 Bund Zitronenmelisse

Das feine Schweizer Rezept für ein gegartes Schweinsfilet mit Zitronenmelisse wird mit Wacholderbeeren und Rotkabis zubereitet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	CH-Schweinsfilet
1	Stk	Zitrone Bio
1	Bund	Zitronenmelisse
10	Stk	Wacholderbeeren
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Stk	Rotkabis klein
4	EL	Weissweinessig
5	EL	Distelöl
2	EL	Preiselbeeren aus dem Gals

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Zeit

115 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zitrone wird gewaschen und die Schale abgerieben. Zitronenmelisse wird klein geschnitten und die Wacholderbeeren mittels Gabel zerdrückt und danach mit der Zitronenschale und Melisse vermischt.
Olivenöl wird in einer Bratpfanne erhitzt und das Fleisch von allen Seiten ca. 3 Minuten angebraten. danach in eine Backofenform gegeben und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Der Backofen wird auf 80° C vorgeheizt. Die Zitronenmelisse-Wacholderbeeren-Mischung wird auf das Fleisch gestrichen und im Backofen ca. 90 Minuten gegart.
Währenddessen wird Rotkabis gewaschen und in feine Streifen geschnitten, danach in eine Schüssel gegeben, gut gesalzen und kräftig verrührt. Der Kabis wird für ca. 30 Minuten ziehen gelassen. Das entstandene Wasser wird danach abgegossen und der Kabis mit Pfeffer, Essig, Distelöl und Preiselbeeren aus dem Glas vermischt, danach zugedeckt noch einmal ziehen gelassen.
Der Backofen wird ausgeschalten und das Fleisch aus der Form genommen, in Scheiben geschnitten, mit dem entstandenen Bratsaft und dem Kabis serviert.