Gespickter Rindsbraten

Name: Gespickter Rindsbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 270 ml Bouillon, Fleisch; 2 EL Bratbutter; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Knochenmark; 1 Stk Lorbeerblatt; 3 Stk Nelke; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rindsbraten, gespickt; 1 zw Rosmarin; 220 ml Rotwein; 2 Stk Rüebli; 2 TL Salz; 180 g Speckwürfel; 3 zw Thymian; 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

Gespickter Rindsbraten saftig zubereitet mit Gemüse und würzig abgeschmeckt, passt hervorragend zu Kartoffelstock.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (128 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Rindsbraten, gespickt
2	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Bratbutter
180	g	Speckwürfel
2	Stk	Knochenmark
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Lorbeerblatt
3	Stk	Nelke
2	Stk	Rüebli
2	Stk	Knoblauchzehen
220	ml	Rotwein
1	EL	Tomatenmark
270	ml	Bouillon, Fleisch
1	zw	Rosmarin
3	zw	Thymian

Kategorien

Braten Rezepte Rindfleisch Rezepte Kochen für Gäste Hauptspeisen Rezepte Wein Rezepte Rüebli Rezepte Thymian Rezepte Lorbeer Rezepte Gewürznelken Rezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für gespickten Rindsbraten wird zuerst der saftige Rindsbraten kräftig mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen.
Den Rindsbraten dann in einer tiefen Bratpfanne mit etwas Bratbutter darin scharf anbraten, danach das Knochenmark und Speckwürfel dazugeben und genauso für einige Minuten mitbraten.
Unterdessen die frische Zwiebel schälen und mit dem Lorbeerblatt und Nelken spicken. Die Rüebli und Knoblauchzehen schälen und klein würfeln.
Nun die Zwiebel-,Knoblauch- und Rüebliwürfel mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und unter Rühren für ca. 1 Minute mitrösten.
Anschliessend wird alles mit dem Wein und der Hälfte der Bouillon abgelöscht. Den Rosmarin- und Thymianzweige hineinlegen, abdecken und für die nächsten ca. 90 Minuten schmoren lassen. Währenddessen immer wieder Bouillon nachgiessen.
Nachdem der Braten gar ist, alles aus dem Bräter nehmen, ausser dem Bratsud, der durch ein Sieb gegeben und gut abgeschmeckt werden kann.
Den saftigen Braten zuletzt tranchieren und zusammen mit dem Gemüse, Knochenmark und der feinen Bratensauce auf Tellern anrichten.