Glutenfreier No bake Cheesecake

Dieser Cheesecake schmeckt himmlisch, leicht und ist durch seinen glutenfreien Boden besonders bekömmlich.

Glutenfreier No bake Cheesecake

Bewertung: Ø 4,3 (26 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

Zutaten Für den Boden:

150 g Datteln ohne Kern
90 g Haferflocken, glutenfrei
0.5 EL Kokosöl
75 g Nüsse nach Wahl
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten Cheesecake-Creme:

1.5 TL Agar-Agar-Pulver
60 g Ahornsirup
100 g Cashewnüsse
3 TL Drachenfruchtpulver, pink
240 g Kokosmilch
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die Cashewkerne eine Stunde im heissem Wasser einweichen./li>
  2. Nun alle Zutaten für den Kuchenboden in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis die Mischung zusammenhält, wenn man diese zwischen den Fingern zusammendrückt. /li>
  3. Den Teig nun in den Boden einer 15 cm Springform drücken und ca. 5 cm an den Seiten hochziehen, damit ein Kuchenrand ensteht. /li>
  4. Jetzt alle Zutaten für die Käsekuchen-Creme, mit Ausnahme von Agar-Agar und Wasser, in einem Mixer ca. 2 Minuten pürieren, die Creme sollte klumpenfrei sein. /li>
  5. Als nächstes das Agar-Agar-Pulver und das Wasser in einen kleinen Topf geben und die Mischung zum Kochen bringen, stätig Rühren und 2 Minuten köcheln lassen. Die Mischung danach sofort in den Mixer geben und erneut für 20 Sekunden pürieren./li>
  6. Die Creme jetzt in die Springform geben und den Cheesecake ohne zu backen für 3 Stunden, oder über Nacht, in den Kühlschrank geben. Die Creme sollte fest werden. Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren./li>

Tipps zum Rezept

Für die Nüsse im Boden empfehlen wir Mandeln, Cashewkerne, Baumnüsse oder Haselnüsse.

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