Gnocchi mit Gorgonzola

Name: Gnocchi mit Gorgonzola
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Eier; 200 g Gorgonzola; 1.2 kg Kartoffeln; 300 g Mehl; 1 Schuss Muskatnuss; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 250 ml Rahm flüssig; 1 Schuss Salz; 50 g Tomatenpüree

Das feine Tessiner Rezept Gnocchi mit Gorgonzola ist einfach zubereitet und wird mit Sicherheit jedem schmecken, der Käse mag!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (110 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.2	kg	Kartoffeln
300	g	Mehl
3	Stk	Eier
50	g	Tomatenpüree
1	Schuss	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Schuss	Muskatnuss
200	g	Gorgonzola
250	ml	Rahm flüssig

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wasser wird in einem passenden Kochtopf zum Kochen gebracht. Die Kartoffeln werden mit Wasser gewaschen und anschliessend mit samt der Schale ca. 20 Minuten weich gekocht. Danach werden sie abgesiebt und geschält. Anschliessend werden sie noch lauwarm durch die Kartoffelpresse gedrückt.
Mehl, Tomatenpüree und Eier werden zu den Kartoffeln hinzugefügt und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt. Alles wird gut verrührt und anschliessend wird die Masse in 8 Portionen aufgeteilt. Danach werden die Stücke zu Rollen von 2 cm Durchmesser geformt und mit etwas Mehl bestäubt.
Wasser wird in einem Kochtopf zum Kochen gebracht und gesalzen. Anschliessend werden die Rollen mit dem Messer in ca. 1 ½ cm Röllchen geschnitten und auf die Spitze einer Essgabel gegeben, danach im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten pochiert und abgeschüttet.
Der Gorgonzola wird zerkleinert und der Rahm wird in einem Kochtopf kurz aufgekocht. Danach wird der Käse unter ständigem Rühren bei leichter Hitze mit dem Rahm gebunden. Anschliessend werden die Gnocchi darin ca. 2 Minuten eingetaucht und auf Tellern angerichtet und sofort serviert.