Kartoffelknöpfli in Tomaten-Käse-Sauce

Name: Kartoffelknöpfli in Tomaten-Käse-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 EL Bergtilsiter, gerieben, zum Bestreuen; 2 Stk Eigelb; 200 g griffiges Mehl; 600 g Kartoffeln; 1 Prise Muskat; 1 Prise Salz; 2 EL Weizengriess; 0.5 Bund Basilikum; 100 g Bergtilsiter; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 200 ml Rahm; 0.125 l Rinderbouillon; 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 Dose Tomaten in Würfel

Kartoffelknöpfli in Tomaten-Käse-Sauce schmeckt wunderbar. Mit diesem Rezept können leckere Knöpfli ganz leicht selbst hergestellt werden.

Foto vertmedia / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (64 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eigelb
600	g	Kartoffeln
200	g	griffiges Mehl
1	Prise	Muskat
1	Prise	Salz
2	EL	Weizengriess
2	EL	Bergtilsiter, gerieben, zum Bestreuen

Zutaten Tomaten-Käse-Sauce

0.5	Bund	Basilikum
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
0.125	l	Rinderbouillon
1	Prise	Salz & Pfeffer
100	g	Bergtilsiter
200	ml	Rahm
1	Dose	Tomaten in Würfel

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kartoffel mit der Schale kochen, ausdampfen lassen und schälen. Noch heiss durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl dazusieben, Weizengriess, Eigelb, Salz und Muskat beifügen und alles miteinander zu einem Teig verkneten.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und darauf mit Hilfe eines Teelöffels kleine Knöpfli vom Kartoffelteig abstechen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Knöpfli darin so lange köcheln lassen, bis sie oben schwimmen. Dann mit einer Lochkelle herausnehmen und im Sieb abtropfen lassen.
Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und in heissem Olivenöl kurz andünsten. Tomaten beigeben und gut durchrühren. Rinderbouillon und Rahm angiessen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Topf von der Platte ziehen und die Tomaten mit dem Stabmixer pürieren.
Bergtilsiter in die Sauce reiben und solange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelknöpfli zusammen mit der Sauce auf einem Teller anrichten, mit dem restlichen, geriebenen Bergtilsiter bestreuen und mit einem Basilikumzweig garnieren.