Spinatknöpfli

Name: Spinatknöpfli
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 6 Stk Eier; 150 g geriebener Käse; 2 Stk Knoblauchzehen; 500 g Mehl; 200 ml Milch; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagrahm; 1 Stk Suppenwürfel; 400 g TK Blattspinat; 50 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für Spinatknöpfli kombiniert herkömmliche Knöpfli mit einer leckeren und gesunden Spinatsauce.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (279 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

200	ml	Milch
6	Stk	Eier
500	g	Mehl
20	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel
50	ml	Weisswein
200	ml	Schlagrahm
400	g	TK Blattspinat
1	EL	Olivenöl
150	g	geriebener Käse
1	Stk	Suppenwürfel

Kategorien

Knöpfli Rezepte Schweizer Rezepte Käse Rezepte Geheimrezepte Vegetarische Rezepte Spinat Rezepte Einfache Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Hauptspeisen Rezepte Glarner Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Knöpfli Eier, Milch, Salz und geschmolzene, aber ausgekühlte Butter verquirlen. Mehl unter Rühren einstreuen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und einen Teil des Teiges durch eine Knöpflireibe hineindrücken. Sobald die Knöpfli an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle abschöpfen, einige Butterflocken unterrühren und warm stellen. Den Vorgang solange wiederholen, bis der ganze Teig verarbeitet ist.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit heissem Öl andünsten. Aufgetauten Blattspinat hinzufügen und alles kurz andünsten. Einen zerbröselten Bouillonwürfel hinzufügen und mit Wein ablöschen. Schlagrahm hinzufügen, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Knöpfli mit der Sauce vermischen, auf die Teller verteilen und mit geriebenem Käse bestreut servieren.