Gorgonzolasauce mit Birnen
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 2 | zw | Basilikum |
| 230 | g | Gorgonzola |
| 2 | Stk | Birne, reif |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 120 | ml | Rahm |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den frischen Knoblauch schälen und fein hacken, die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und genauso fein hacken.
- Den Gorgonzola klein würfeln. Die süssen Birnen schälen, dann vierteln und entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
- Nun das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und den Knoblauch für 1 Minute andünsten. Dann die Birnen- und Gorgonzolawürfel hinzugeben und kurz mitdünsten.
- Anschliessend mit Rahm ablöschen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. Nun für 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zum Schluss die Gorgonzolasauce mit Birnen vor dem Servieren mit dem Basilikum bestreuen.
Tipps zum Rezept
Feste, leicht süssliche Birnensorten eignen sich am besten, da sie beim Erwärmen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Sehr reife Birnen geben mehr Süße ab und machen die Sauce schneller weich und fruchtig.
Eine Mischung aus würzigem und mildem Gorgonzola macht die Sauce besonders aromatisch.
Die Birnenstücke können vor dem Zugeben kurz in etwas Butter angebraten werden. Dadurch entstehen leichte Karamellnoten, die hervorragend mit der salzigen Würze des Käses harmonieren. Ein Hauch Honig oder einige Tropfen Birnensaft verstärken diesen Effekt noch etwas.
Diese Sauce passt besonders gut zu Gnocchi, Tagliatelle oder frischen Spätzli.
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