Granatapfel-Sabayon

Zubereitung

1. Die Granatäpfel halbieren und mit einer Zitronenpresse den Saft auspressen. Einen Granatapfel nicht auspressen, sondern die Kerne herauslösen und später zum Garnieren der Sabayon benutzen.
2. Orange warm waschen, die Schale abreiben und diese mit dem Granatapfelsaft in einer kleinen Pfanne auf ca. 1 dl einkochen lassen.
3. In der Zwischenzeit Eigelb, Eier sowie Zucker und Vanillemark in eine Schüssel geben und über einem heissen Wasserbad mit einem Schneebesen leicht aufschlagen.
4. Zum Schluss den Granatapfelsaft beifügen, die Masse weiter schaumig schlagen, bis diese zu binden beginnt und die fertige Sabayon sofort servieren.