Gratin Montagnard

Name: Gratin Montagnard
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 250 ml Apfelsaft; 1 TL Bio Zitronenschale; 2 EL brauner Zucker; 2 Stk Eier vom Freiland; 150 g glattes Mehl; 500 g Kirschen mit Stiel; 1 EL Pflanzenöl; 1 EL Puderzucker; 1 Prise Salz

Der Gratin Montagnard ist ein kulinarisches Rezept aus dem Kanton Aargau und das sind gebackene Kirschen, die bestens als Dessert geeignet sind.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Puderzucker
500	g	Kirschen mit Stiel
2	Stk	Eier vom Freiland
1	TL	Bio Zitronenschale
2	EL	brauner Zucker
250	ml	Apfelsaft
1	Prise	Salz
1	EL	Pflanzenöl
150	g	glattes Mehl

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Mehl wird mit Salz, Zucker und der Zitronenschale vermischt. Danach wird Apfelsaft langsam unter Rühren hineingerührt bis sich im Teig Bläschen gebildet haben. Der Teig wird für 30 Minuten beiseite zum Ruhen gestellt.
Danach wird Öl hineingerührt. Das Eiweiss wird vom Eigelb getrennt und steif geschlagen, anschliessend unter den Teig gezogen.
5 Kirschen werden auf der untersten Stelle der Stiele zusammengebunden und mit Puderzucker bestreut. Öl wird in einer tiefen Pfanne oder in der Fritteuse erhitzt. Danach werden die zusammengebundenen Kirschen durch den Teig gezogen und ca. 2 Minuten goldgelb frittiert. Der Gratin Montagnard wird anschliessend mit Zimtzucker bestreut und sofort serviert.