Chriesitütschli
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | l | Pflanzenöl, zum Frittieren |
|---|---|---|
| 500 | g | Kirschen mit Stiel, reif, fest |
| 1 | EL | Puderzucker |
Zutaten für den Teig
| 1 | Stk | Zitrone, unbehandelt |
|---|---|---|
| 150 | g | Weissmehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Zucker |
| 250 | ml | Apfelsaft naturtrüb |
| 1 | EL | Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl |
| 2 | Stk | Eiweiss |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teig die Zitrone mit heissem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale abreiben.
- Danach die abgeriebene Zitronenschale mit Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen, nach und nach Apfelsaft hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Nun den Teig für mindestens 30 Minuten zur Seite stellen und ruhen lassen.
- Später noch das Öl unter den Teig rühren, Eiweiss zu steifem Eischnee aufschlagen und anschliessend unter den Teig rühren.
- Das Öl in einer Fritteuse oder in einer hohen Pfanne auf 170-180 Grad erhitzen.
- Anschliessend je 5 Kirschen unter den Stielen mit einem Faden zusammenbinden, mit Puderzucker bestäuben und durch den Teig ziehen.
- Jetzt die vorbereiteten Kirschpakete portionsweise im heissen Öl ca. 1 ½ Minuten goldbraun frittieren.
- Danach auf Küchenpapier abtropfen und die Chriesitütschli warm servieren.
Tipps zum Rezept
Die Kirschen werden mit Stiel verarbeitet. Das erleichtert das Bündeln und Eintauchen in den Teig und sorgt für die traditionelle Optik.
Frisch ausgebacken schmecken Chriesitütschli am besten – aussen knusprig, innen saftig und aromatisch. Nach Belieben mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen.
Dazu passen hervorragend eine Kugel Vanilleglace, etwas Schlagrahm oder eine feine Vanillesauce für ein besonders festliches Dessert.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu Aargauer Chriesitütschli passen sowohl warme als auch kalte Getränke hervorragend. Besonders harmonisch sind eine Tasse Kaffee, Espresso oder Cappuccino sowie Schwarztee oder ein fruchtiger Kräutertee. Im Sommer ergänzen ein Glas kalte Milch, Kirschsaft oder eine leichte Apfelschorle das süsse Gebäck ideal. Wer eine alkoholische Begleitung bevorzugt, kann zu einem Glas Kirschlikör, einem fruchtigen Dessertwein oder einem prickelnden Prosecco greifen, deren fruchtige Aromen die Kirschen wunderbar unterstreichen.
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