Gurkensalat mit Melone

Ein unglaublich erfrischendes Rezept mit Wassermelone und Gurke schmeckt herrlich leicht und kann auch als kleines Zmittag serviert werden.

Gurkensalat mit Melone

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Zutaten für 4 Portionen

3 EL Apfelsaft
1 EL Dill
1 TL Honig
1 Stk Limette
1 Prise Pfeffer
2 EL Rapsöl
1 Stk Salatgurke
1 Prise Salz
1 Stk Wassermelone (klein)
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die frische Salatgurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Dann die Gurke in feine Scheiben schneiden. Den frischen Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
  2. Nun die Melone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit dem Teelöffel in Portionen herauslösen.
  3. Anschliessend die Limette halbieren, die eine Hälfte mit einem scharfen Messer schälen, sodass die weissen Häute dabei entfernt werden. Nun die eine Hälfte klein wüfeln und die zweite Hälfte gründlich auspressen.
  4. Für das Dressing den Limettensaft mit dem Honig, Apfelsaft, Öl, Salz und Pfeffer gut verrühren.
  5. Die Gurken mit der Melone, Dill und Limette in einer Schüssel gründlich vermischen und das Dressing unter den Gurkensalat mit Melone heben.

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