Hackfleischroulade im Blätterteig

Zubereitung

1. Für das Gemüse Rüebli sowie Sellerie putzen bzw. schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Lauch ebenso putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Dann den Weisskohl ebenso putzen, waschen, den harten Strunk entfernen und den Kohl in dünne Streifen schneiden.
3. Jetzt die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelstücke bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten andünsten. Dann Rüebli, Sellerie, Lauch sowie Kohl hinzufügen und für 10 Minuten andünsten.
4. Im Anschluss die Pfanne von der Kochstelle nehmen und den Pfanneninhalt abkühlen lassen.
5. Später den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Das Eigelb mit dem Hackfleisch, dem Salz, Pfeffer und der Sojasauce in einer Schüssel vermengen, anschliessend noch das abgekühlte Gemüse untermischen.
7. Nun den Blätterteig aus der Verpackung nehmen, ausrollen und die Hackfleischmasse gleichmässig darauf verteilen - dabei einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Im Anschluss den Gouda in kleine Würfel schneiden und gleichmässig darüber geben.
8. Jetzt das Eigelb mit einer Gabel verquirlen, die Blätterteigränder damit bestreichen, den Teig vorsichtig locker aufrollen und die Ränder gut andrücken.
9. Nun die Blätterteig-Roulade auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem restlichen, verquirlten Eigelb bestreichen.
10. Danach die Hackfleischoulade im Blätterteig im vorgeheizten Ofen für ca. 25-35 Minuten goldgelb backen.
11. Zuletzt die die Roulade aus dem Ofen nehmen, für 5-10 Minuten ruhen lassen (so verteilen sich die Fleischsäfte und die Roulade bleibt saftig) und dann in gleichmässige Stücke schneiden.