Rouladen mit Champignonfüllung

Rouladen mit Champignonfüllung sind lecker, saftig und können je nach Belieben variiert werden. Ein tolles Rezept für ein gelungenes Gericht.

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Rouladen mit Champignonfüllung

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Zutaten für 4 Portionen

4 Schb Käse ( Edamer oder n. Geschmack)
1 Prise Majoran
2 EL Mehl
2 EL Öl
1 Stk Rüebli
4 Stk Schweineschnitzel, mittelgroß
1 Stk Sellerie
1 gl Sherry
1 EL Tomatenmark
1 Stk Zwiebel

Zutaten Für die Fülle

500 g Champignon
1 Prise Peterli, gehackt
1 Prise Pfeffer und Salz
1 EL Speckwürfel
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. In einer Pfanne Speckwürfel und gehackte Zwiebel anschwitzen. Geputzte und geviertelte Champignons beigeben, kurz dünsten bis das Wasser verkocht ist und mit Salz und Pfeffer würzen. Peterli einstreuen und abkühlen lassen.
  2. Dünn geklopfte Schnitzel etwas pfeffern und Käse darauflegen. Mit Champignon belegen, aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln zusammenhalten.
  3. In einer Pfanne mit erhitztem Öl die Rouladen von allen Seiten gut anbraten, rausnehmen und warm halten. Im Bratensatz würfelig geschnittene Rüebli, Zwiebel und Sellerie anrösten.
  4. Tomatenmark einrühren, mit Mehl bestäuben, Majoran würzen und kurz durchrösten. Zuletzt mit Sherry ablöschen und Bouillon dazugeben. Rouladen einlegen und zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen. Am Schluss die Sauce durch ein Sieb geben und erneut abschmecken.

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