Schweinsrouladen mit Gemüsefüllung

Dieses Rezept liefert einen wahrhaftigen Gaumenschmaus. Die Schweinsrouladen mit Gemüsefüllung schmecken phantastisch.

Schweinsrouladen mit Gemüsefüllung
100 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1 Schb altes Brot
0.25 l Bouillon
1 EL Butter
1 TL gehackte Peterli
4 Stk grosse, flachgeklopfte Schweinsschnitzel
1 Stk kleine Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
50 g Magerquark
1 TL Mehl
2 EL Olivenöl
0.125 l Rotwein
1 Stk Rüebli
1 Prise Salz & Pfeffer
2 EL Sonnenblumen- und Sesamkerne
100 g Wirz
Portionen
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Zubereitung

  1. Das Brot in Wasser einweichen.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Rüebli und Wirz waschen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Zuerst Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit heisser Butter andünsten, dann die Kerne mitrösten und zum Schluss Rüebli und Wirz hinzufügen.
  4. Das Brot mit einer Gabel ausdrücken, mit dem Quark vermengen und unterrühren. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und gehackter Peterli abschmecken.
  5. Das Fleisch mit der Füllung bestreichen, aufrollen und mit einem Faden festbinden. Mit ein wenig Mehl bestäuben und in einer Pfanne mit heissem Öl von allen Seiten anbraten.
  6. Mit Rotwein ablöschen, Bouillon zugiessen und ca. 1 Stunde dahinköcheln lassen. Bei Bedarf etwas Bouillon nachgiessen und umrühren. Zum Schluss noch einmal abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit Braterdäpfel servieren.

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