Schweinsrouladen mit Gemüsefüllung

Name: Schweinsrouladen mit Gemüsefüllung
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Schb altes Brot; 0.25 l Bouillon; 1 EL Butter; 1 TL gehackte Peterli; 4 Stk grosse, flachgeklopfte Schweinsschnitzel; 1 Stk kleine Zwiebel; 1 Stk Knoblauchzehe; 50 g Magerquark; 1 TL Mehl; 2 EL Olivenöl; 0.125 l Rotwein; 1 Stk Rüebli; 1 Prise Salz & Pfeffer; 2 EL Sonnenblumen- und Sesamkerne; 100 g Wirz

Dieses Rezept liefert einen wahrhaftigen Gaumenschmaus. Die Schweinsrouladen mit Gemüsefüllung schmecken phantastisch.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (200 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	grosse, flachgeklopfte Schweinsschnitzel
1	Stk	kleine Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz & Pfeffer
1	Stk	Rüebli
100	g	Wirz
1	Schb	altes Brot
1	EL	Butter
2	EL	Sonnenblumen- und Sesamkerne
2	EL	Olivenöl
50	g	Magerquark
1	TL	gehackte Peterli
0.125	l	Rotwein
0.25	l	Bouillon
1	TL	Mehl

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Brot in Wasser einweichen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Rüebli und Wirz waschen und in kleine Stücke schneiden.
Zuerst Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit heisser Butter andünsten, dann die Kerne mitrösten und zum Schluss Rüebli und Wirz hinzufügen.
Das Brot mit einer Gabel ausdrücken, mit dem Quark vermengen und unterrühren. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und gehackter Peterli abschmecken.
Das Fleisch mit der Füllung bestreichen, aufrollen und mit einem Faden festbinden. Mit ein wenig Mehl bestäuben und in einer Pfanne mit heissem Öl von allen Seiten anbraten.
Mit Rotwein ablöschen, Bouillon zugiessen und ca. 1 Stunde dahinköcheln lassen. Bei Bedarf etwas Bouillon nachgiessen und umrühren. Zum Schluss noch einmal abschmecken.