Herbstliche Champignons-Kürbis-Suppe

Name: Herbstliche Champignons-Kürbis-Suppe
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Bratbutter; 350 g Champignons; 80 cl Gemüsebouillon; 1 Msp Ingwerpulver; 1 Msp Koriander; 300 g Kürbis; 1 TL Peterli; 1 Prise Pfeffer; 15 cl Rahm; 2 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Diese leckere Suppe kombiniert Champignons mit Kürbissen und sorgt für eine herbstliche Stimmung in der Küche.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (156 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Champignons
300	g	Kürbis
2	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Koriander
1	Msp	Ingwerpulver
80	cl	Gemüsebouillon
1	Stk	Zwiebel
15	cl	Rahm
10	g	Bratbutter
1	TL	Peterli

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Champignons waschen, rüsten und in Scheiben schneiden. Ca. 60 g auf die Seite legen für die Dekoration.
Zwiebeln und Kürbis ebenfalls rüsten und fein hacken bzw. in Würfelchen schneiden.
Bratbutter in der Pfanne erhitzen und zuerst Pilze andünsten und danach Zwiebeln und Kürbis mitschwenken. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen.
Gemüse ca. 20 Minuten weich köcheln. Danach mit dem Pürierstab Suppe verfeinern.
Rahm und Gewürze hinzufügen und nochmals aufkochen.
Beiseitegelegte Champignons nun in der Bratpfanne kurz anschwitzen und als Garnitur mit etwas Peterli verwenden. Heiss servieren.