Herbstliche Champignons-Kürbis-Suppe

Diese leckere Suppe kombiniert Champignons mit Kürbissen und sorgt für eine herbstliche Stimmung in der Küche.

Herbstliche Champignons-Kürbis-Suppe
60 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

10 g Bratbutter
350 g Champignons
80 cl Gemüsebouillon
1 Msp Ingwerpulver
1 Msp Koriander
300 g Kürbis
1 TL Peterli
1 Prise Pfeffer
15 cl Rahm
2 Prise Salz
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Champignons waschen, rüsten und in Scheiben schneiden. Ca. 60g auf die Seite legen für die Dekoration.
  2. Zwiebeln und Kürbis ebenfalls rüsten und fein hacken bezw. in Würfelchen schneiden.
  3. Bratbutter in der Pfanne erhitzen und zuerst Pilze andünsten und danach Zwiebeln und Kürbis mitschwenken. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen.
  4. Gemüse ca. 20 Minuten weich köcheln. Danach mit dem Pürierstab Suppe verfeinern.
  5. Rahm und Gewürze hinzufügen und nochmals aufkochen.
  6. Beiseitegelegte Champignons nun in der Bratpfanne kurz anschwitzen und als Garnitur mit etwas Peterli verwenden. Heiss servieren.

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