Himbeertorte

Die Himbeertorte eignet sich als erfrischend kühles Gebäck an warmen Sommertagen und für jeden Anlass im Jahr.

Himbeertorte
60 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (93 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Mürbeteigboden

1 Stk Ei
120 g kalte Butter
250 g Mehl, Typ 405
50 g Zucker

Zutaten für die Tortencreme

300 g frische Himbeeren
500 ml Milch
1 Pk Puddingpulver, Vanille
2 EL Puderzucker zum Bestreuen
50 g Zucker
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Für die Himbeertorte bereiten wir zuerst den Mürbeteigboden zu. Dazu das Ei und den Zucker mit dem Schwingbesen schaumig schlagen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und von Hand unter das Mehl kneten. Bevor ein homogener Teig entsteht, die Ei-Zucker-Masse zugeben und alles weiterhin von Hand zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig eine Kugel formen, in Folie schlagen und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Zum Ende der Ruhezeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.
  3. Eine runde 28 cm Backform mit Butter einreiben. Den Mürbeteig von Hand in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen. Die Form etwa 20 Minuten in den Ofen geben. Nach der Backzeit den Mürbeteig in der Form lassen.
  4. Nun wir die Tortencreme zubereitet. Dazu die Milch in einem Topf aufkochen und das Puddingpulver, sowie den Zucker einrühren, bis eine homogene cremige Masse entsteht. Den Pudding vollständig bei Zimmertemperatur erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit keine Haut entsteht.
  5. Die Puddingcreme auf den vorbereiteten Boden geben und mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der Kühlzeit vorsichtig die Backform entfernen und die Torte flächendeckend mit frischen Himbeeren belegen.
  6. Den Puderzucker durch ein Metallsieb reichlich auf die Torte stäuben.

Tipps zum Rezept

Wer die Creme gerne abwandeln möchte, kann weniger Milch nehmen, den Pudding nur kurz fest werden lassen und geschlagenen Rahm unterrühren. Die Tortencreme wird auf diese Weise fluffiger und sahniger im Geschmack.

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