Italienischer Nudelsalat

Ein traditionelles, sommerliches, köstliches, italienisches Nudelsalat-Rezept mit Gaumenschmaus-Garantie!

Italienischer Nudelsalat

Bewertung: Ø 3,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 EL Balsamico-Essig
1 Stk frisch geriebener Parmesan
1 TL Honig
1 Stk Knoblauch
200 g Mozzarella
250 g Nudeln
70 ml Olivenöl
150 g Parmaschinken
1 TL Pesto
1 Prise Pfeffer
50 g Pinienkerne
150 g Rucola
1 Prise Salz
1 TL Senf
150 g Tomaten
Portionen
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Zubereitung

  1. Kochen Sie die 250g Nudeln im Salzwasser al dente, anschliessend abgiessen, abtropfen und auskühlen lassen.
  2. Bräunen Sie jetzt 50g Pinienkernen ohne Fett, bei mittlerer Hitze, leicht in der Pfanne an.
  3. Waschen und zerkleinern Sie nun 150g Rucola.
  4. Jetzt würfeln Sie 150g getrocknete und in Öl gelegte Tomaten und 200g Mozzarella-Käse. Dann schneiden Sie 150g Parmaschinken in feine Streifen. Geben Sie jetzt alle Zutaten in eine grosszügige Schüssel und würzen Sie den Salat mit etwas Salz und Pfeffer.
  5. Um die Salatsauce zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor: Verrühren Sie 70ml Olivenöl, 3EL Balsamico-Essig, eine gepresste Knoblauchzehe, 1TL Pesto, 1TL Senf und 1TL Honig untereinander. Die Salatsauce bitte erst kurz vor dem Speisen auftragen!
  6. Garnieren Sie den Salat abschliessend mit frisch geriebenem Parmesankäse.

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