Jakobsmuscheln mit Rüeblisauce
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Zutaten für 4 Portionen
| 0.5 | TL | Bouillonpulver |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Currypulver |
| 8 | Stk | Jakobsmuscheln |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 100 | ml | Rahm |
| 1 | Stk | rote Zwiebel |
| 230 | g | Rüebli |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Bch | Sherry |
| 200 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Zucker |
Zubereitung
- Für die Jakobsmuscheln mit Rüeblisauce zuerst die rote Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten.
- Unterdessen die Rüebli schälen, klein würfeln und zusammen mit dem Zucker zu den Zwiebeln rühren. Etwas karamellisieren lassen, mit Sherry und 200 ml Wasser ablöschen. Das Bouillonpulver einrühren.
- Das Ganze aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren, zudecken und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Rüebli weich sind.
- Anschliessend den frischen Rahm einrühren, den Topf vom Herd ziehen und das Gemüse mit dem Stabmixer zu einer Sauce pürieren. Mit Salz und Currypulver abschmecken.
- Nun die frischen Jakobsmuscheln abbrausen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 2 Minuten jeweils von jeder Seite anbraten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gebratenen Jakobsmuscheln zusammen mit der Rüeblisauce anrichten und umgehend geniessen.
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