Kalte Tomatensuppe

Name: Kalte Tomatensuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 3 EL Basilikum; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Schuss Essig; 200 g Frischkäse, körnig; 250 ml Gemüsebouillon; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Tomaten

Eine gekühlte Tomatensuppe, die super erfrischend im heissen Sommer schmeckt. Das einfache Suppen-Rezept, dass einfach zuzubereiten ist.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (526 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Tomaten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Cayennepfeffer
3	EL	Basilikum
200	g	Frischkäse, körnig
250	ml	Gemüsebouillon
1	Schuss	Essig

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Zeit

145 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für eine kalte Tomatensuppe die Tomaten mit kochendem Wasser über giessen und dann enthäuten. Die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Stabmixer pürieren.
Anschliessend das Tomatenpüree mit der Gemüsebouillon vermischen kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und einen Schuss Essig würzen und für ca. 120 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Suppe nach der Kühlzeit gut durchrühren und in Suppenteller füllen. Basilikumblätter und Frischkäse (und auch Gemüsewürfeli wie bunte Peperoni) in die Suppe geben, und servieren.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich kann man die kalte Tomatensuppe auch noch mit frischen, klein gehackten Kräutern wie zum Beispiel Basilikum, Thymian, Rosmarin, Majoran, Oregano, Peterli würzen.