Kartoffelpüree-Gratin
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | TL | Butter, für die Form |
|---|---|---|
| 220 | g | Zucchetti |
| 4 | Stk | Tomaten |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Bund | Majoran, frisch |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 100 | g | Käse, gerieben (Gruyere) |
| 2 | EL | Paniermehl |
Zutaten für die Kartoffelpüree-Masse
| 1 | kg | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 3 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss, gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen und zugedeckt in einem Topf mit Salzwasser für ca. 20 Minuten kochen lassen, bis diese gar bzw. weich sind.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Gratinform mit Butter befetten.
- Die Zucchetti waschen und in gleichmässige Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und nach Belieben in Spalten oder Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Majoran kurz abspülen und fein hacken.
- Jetzt die Zucchettischeiben, Tomatenstücke, Knoblauch sowie Majoran in einer Schüssel mit dem Öl gut vermischen.
- Dann die gekochten Kartoffeln abgiessen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Milch sowie Butter zufügen und zu einem cremigem Püree verarbeiten. Nun noch gut mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Im Anschluss das Kartoffelpüree in die vorbereitete Gratinform füllen, das Gemüse leicht überlappend darauf verteilen und nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zuletzt den Käse sowie das Paniermehl darüber streuen und Kartoffelpüree-Gratin im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
Vor dem Servieren nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern, wie Petersilie oder Majoran garnieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat sehr gut.
Das Püree sollte etwas fester als normal sein, damit es im Ofen stabil bleibt.
Die Tomaten optional mit kochendem Wasser übergiessen, kurz ziehen lassen und anschliessend im Eiswasser abschrecken, sodass die Schale abgezogen werden kann.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen besonders gut Getränke, die die cremige, milde Basis und den würzigen Käse ergänzen, ohne zu schwer zu wirken. Klassisch harmoniert ein kühler, trockener Weisswein wie ein Fendant (Chasselas) aus dem Wallis sehr gut, weil seine leichte Säure und Mineralität das Gratin frisch halten. Ebenfalls passend sind ein Johannisberg oder ein leichter, nicht zu holziger Pinot Gris. Wer Bier bevorzugt, greift beispielsweise zu einem milden Lagerbier oder einem hellen Spezialbier, das die Röstaromen vom Käse unterstützt. Alkoholfrei passen Mineralwasser mit Zitrone, eine Apfelschorle oder ein leichter Kräutertee sehr gut, da sie die cremige Textur ausgleichen und das Gericht angenehm frisch wirken lassen.
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