Kartoffelsalat mit Apfel

Das köstliche Kartoffelsalatrezept, dass mit süssem Apfel gespickt ist und vor allem im Sommer ein ganz tolles Beilagengericht ergibt.

Kartoffelsalat mit Apfel

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Apfel
5 Stk Cornichons
6 Stk Eier
400 g Joghurt
1.3 kg Kartoffeln
450 g Mayonnaise
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die festen Kartoffeln werden zuerst in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gegart. Unterdessen werden die frischen Eier in in einem kleinen, separaten Topf für ca. 10 Minuten hart gekocht. Dann beides kalt abschrecken, abtropfen, ausküheln lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Nun den cremigen Joghurt mit der Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Schälchen gründlich verrühren.
  3. Anschliessend den süsse Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, schälen und in Scheiben schneiden.
  4. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann die würzigen Cornichons abtropfen lassen und genauso klein schneiden. Die Zutaten zu den Kartoffeln geben und die cremige Sauce gründlich unter die gesamten Zutaten mischen.
  5. Den fertigen Salat bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

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