Kartoffelsalat mit Melone

Name: Kartoffelsalat mit Melone
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 230 ml Bouillon, Gemüse; 4 EL Essig; 120 g Feta; 950 g Kartoffeln; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 2 TL Senf; 850 g Wassermelone

Das erfrischende Kartoffelsalatrezept mit Melone ergibt einen speziellen Salat der besonders gut zum Grillabend mit der Familie im Sommer schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

950	g	Kartoffeln
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
230	ml	Bouillon, Gemüse
2	TL	Senf
4	EL	Essig
1	Stk	rote Zwiebel
120	g	Feta
850	g	Wassermelone
1	Stk	Salatgurke

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Kartoffelsalat mit Melone die festen Kartoffeln in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich garen.
Unterdessen die Bouillon in einem separaten Topf aufkochen lassen, und den Senf und Essig einrühren.
Nun die frische Salatgurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit dem Teelöffel entfernen und die Gurke klein schneiden. Dann die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Wassermelone achtelen und klein würfeln. Den würzigen Feta klein krümmeln.
Sobald die Kartoffeln gar sind, abgiessen, etwas auskühlen lassen, schälen und in mundgerechte Stücke würfeln. Diese in eine grosse Schüssel geben, mit der Bouillon übergiessen und das Ganze für ca. 50 Minuten ziehen lassen.
Anschliessend sämtliche Zutaten unter die Kartoffeln heben und gut mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.