Kartoffelsuppe mit Ingwer

Zubereitung

1. Die festen Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, und fein hacken. Den Ingwer genauso schälen und sehr klein würfeln.
2. Unterdessen die Bouillon in einem Topf für einige Minuten aufkochen lassen.
3. Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einem grossen, separaten Topf für ca. 5 Minuten andünsten, bevor der Ingwer mit dem Kurkuma eingerührt wird. Für ca. 3 Minuten mitdünsten, dann die Kartoffeln dazugeben für ca. 3 Minuten mitdünsten und danach mit der Bouillon ablöschen.
4. Das Ganze für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Anschliessend den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, bevor die fertige Suppe in Schälchen angerichtet wird.