Kartoffelsuppe mit Tofu

Name: Kartoffelsuppe mit Tofu
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 1 Stk Ei; 300 g festkochende Kartoffeln; 3 Prise gemahlene Muskatnuss; 1.75 l Gemüsebouillon; 1 TL getrockneter Majoran; 1.5 EL glatte Petersilie; 150 g Knollensellerie; 40 g Kürbiskerne; 150 g Rosenkohl; 100 g Rüebli; 2 Stk Schalotten; 3 EL Sonnenblumenkerne; 150 g Tofu

Sämig-cremige Suppe mit Tofu und Kartoffeln. Vegetarisch und lecker!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

40	g	Kürbiskerne
150	g	Tofu
1.75	l	Gemüsebouillon
1	Stk	Ei
2	Stk	Schalotten
3	EL	Sonnenblumenkerne
1	TL	getrockneter Majoran
1.5	EL	glatte Petersilie
150	g	Rosenkohl
150	g	Knollensellerie
300	g	festkochende Kartoffeln
100	g	Rüebli
20	g	Butter
3	Prise	gemahlene Muskatnuss

Kategorien

Suppenrezepte Gemüse Rezepte Leichte Rezepte Majoran Rezepte Rosenkohl Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Hacken Sie die Kürbiskerne fein und mischen sie mit fein geschnittenem Tofu und 1.5 TL Bouillon. Pürieren Sie das Ganze zu einer Creme. Geben Sie Ei, gehackte Schalotten, Sonnenblumenkerne und gehackten Majoran dazu. Lassen Sie das Ganze ruhen, bis das Gemüse zubereitet ist.
Waschen Sie Rosenkohl und Sellerie und schneiden den Sellerie in Stückchen. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln und Karotten. Kochen Sie Karotten und Kartoffeln und Sellerie in der Bouillon weich. Stechen Sie mit zwei nassen Esslöffeln kleine Klösschen von der Tofumasse ab und lassen sie in die Bouillon gleiten. Geben Sie den Rosenkohl bei und köcheln ihn 8 Minuten mit.
Geben Sie die Butter in die Suppe und würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat.