Kichererbsen-Lachs-Bowl

Name: Kichererbsen-Lachs-Bowl
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 0.5 Stk Fenchel; 4 EL Kichererbsen aus der Dose; 3 Schb Lachs, geräuchert; 6 Schb Salatgurke; 1 EL Balsamicoessig, dunkel; 0.5 Stk Limette; 2 Bl Minze, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer

Ein gesundes Rezept ist die Kichererbsen-Lachs-Bowl. Sie ist schnell zubereitet und schmeckt himmlisch.

Bewertung: Ø 4,2 (30 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

4	EL	Kichererbsen aus der Dose
6	Schb	Salatgurke
0.5	Stk	Fenchel
3	Schb	Lachs, geräuchert

Zutaten für das Dressing:

2	EL	Olivenöl
1	EL	Balsamicoessig, dunkel
1	Prise	Salz und Pfeffer
0.5	Stk	Limette
2	Bl	Minze, gehackt

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Kichererbsen über einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die Gurkenscheiben vierteln, danach den Fenchel waschen und ebenso in dünne Scheiben schneiden. Das Grün des Fenchels beiseite legen.
Von der Limette eine kleine Spalte abschneiden, den Rest auspressen.
Nun in einer Schale alle Zutaten für das Dressing gut vermischen.
Nun in eine Schüssel zuerst den Fenchel, danach die Kichererbsen und Gurkenstücke geben. Mit dem Dressing beträufeln und mit dem Lachs belegen. Mit Limettenspalte und Fenchelgrün garniert servieren.