Gesunde Schoko-Muffins

Name: Gesunde Schoko-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 TL Backpulver; 1 Stk Ei; 50 g Gemahlene Mandeln; 1.5 EL Kakaopulver; 30 g Kokosflocken; 50 ml Milch; 1 Stk Reife Banane; 2 Prise Salz; 1 EL Stevia; 100 g Zartbitterschokolade

Schoko-Muffins müssen nicht immer ungesund sein. Bei diesem Rezept steht der Genuss im Vordergrund und ist zuckerfrei.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (3.354 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Reife Banane
2	Prise	Salz
1	Stk	Ei
1	EL	Stevia
1.5	EL	Kakaopulver
50	ml	Milch
1	TL	Backpulver
50	g	Gemahlene Mandeln
30	g	Kokosflocken
100	g	Zartbitterschokolade

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Schoko-Muffins den Backofen auf 180 Grad vorheizen und 6 Muffinförmchen bereitstellen.
Die Banane mit einer Gabel gut zerdrücken, bis kaum noch Stückchen vorhanden sind. Nun Ei, Stevia sowie Salz beifügen und die Masse schaumig aufschlagen.
Als nächstes die Milch und das Kakaopulver unterheben. Die gemahlenen Mandeln sowie Kokosflocken und Salz dazugeben und zu einem gleichmässigen Teig verrühren. Die Schokolade grob hacken, unter die Masse heben und den fertigen Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen.
Die Muffins ca. 20 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen sind.

Tipps zum Rezept

Das tolle an diesen Schoko Muffins ist, dass sie weder Mehl noch Zucker oder Butter enthalten. Verwenden Sie nach Möglichkeit ungesüsstes Kakaopulver. Nach Belieben können Sie die Muffins auch mit Honig oder Ahornsirup anstelle von Stevia süssen oder zuckerfrei backen auch ohne Stevia.