Mangoldgemüse mit getrockneten Früchten

Wir empfehlen Ihnen unser Rezept Mangoldgemüse mit getrockneten Früchten auszuprobieren, wenn Sie einmal sehr erfrischend und gesund essen möchten.

Mangoldgemüse mit getrockneten Früchten

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL brauner Rohrzucker
0.25 l frisch gepresster Orangensaft
0.5 TL gemahlener Ingwer
2 TL gemahlener Majoran
30 g getrocknete Aprikosen
30 g getrocknete Datteln
30 g getrocknete Feigen
30 g getrocknete Pflaumen
1 Schuss grob gemahlener schwarzer Pfeffer
700 g Mangold
1 Schuss Meersalz
3 EL Olivenöl Extra Vergine
300 g rote Peperoni (Paprika)
0.25 Stk Sternanis
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst werden der Mangold und die Peperoni gewaschen und in Würfel geschnitten. Der Stiel von der Peperoni wird jeweils dabei entfernt. Das Öl wird in die Pfanne hineingegeben und auf mittlerer Stufe aufgewärmt.
  2. Sternanis, Muskat, Ingwer und Zucker werden darin angedünstet. Orangesaft, Mangold und Peperoni wird dazugegeben und unter ständigem Rühren angebraten. Nach und nach ein bisschen Wasser dazugeben.
  3. Nach etwa 3 Minuten lassen Sie das Gemüse in der Pfanne zugedeckt auf kleiner Stufe 5 Minuten köcheln.
  4. Die Trockenfrüchte werden halbiert und in die Pfanne dazugegeben. Das Ganze wird gut verrührt und 10 – 15 Minuten zugedeckt gegart.
  5. Danach Salz, Majoran und etwas Pfeffer dazugeben, verrühren und anrichten.

Tipps zum Rezept

Darüber passen geriebene Nüsse. Servieren Sie passend zum Mangoldgemüse einen Kartoffelauflauf Ayurveda oder einfach Gschwellti.

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