Kichererbsen-Muffins

Name: Kichererbsen-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 1 Prise Chilipulver; 2 Stk Eier; 120 g Fetakäse; 1 Dose Kichererbsen; 120 g Maismehl; 140 g Mehl; 0.5 TL Natron; 1 Stk Peperoni, gelb; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Rahm; 1 Prise Salz; 100 ml Sauerrahm

Scharfe Kichererbsen-Muffins mit Peperoni und Fetakäse, fein gewürzt. Das einfache Muffinrezept, dass perfekt zum Znüni passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (13 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Peperoni, gelb
1	Dose	Kichererbsen
120	g	Fetakäse
140	g	Mehl
2	TL	Backpulver
120	g	Maismehl
0.5	TL	Natron
2	Stk	Eier
100	ml	Rahm
100	ml	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Chilipulver

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die knackigen Peperoni waschen, entkernen und fein hacken. Die Kichererbesen aus der Dose abtropfen lassen. Den Fetakäse klein würfeln.
Das Mehl mit dem Maismehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel verrühren. Die Eier mit dem Rahm, 100 ml Wasser und Sauerrahm gut verrühren, und das Ganze unter die Mehlmischung rühren. Dann die Peperoni, Kichererbsen und den Fetakäse unterrühren, und gut mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
Die Muffinförmchen auf ein Backblech auslegen und den Teig bis zur Hälfe in die Förmchen füllen. Das Ganze im Backofen bei 175° C für ca. 50 Minuten backen. Anschliessend aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann servieren.